Nyár, NYár, NYÁR!

A blog talán azt a hatást kelti, hogy megállt az élet a Kerekerdőben, pedig éppen ellenkezőleg!!! Vadasparkban jártunk, az Anyukákat ünnepeltük egy nagyon kedves műsorral, új óvónéni érkezett hozzánk, Kata néni személyében és talán a legfontosabb, hogy az Erdőlakó csemeték a madarakhoz hasonóan zsibongva, csivitelve élték meg a tavaszt és várják a NYARAT!

Nyár, NYár, NYÁR! A gyermekek csillógó szemmel várják, sok szülőnek azonban összeszorul a gyomra, ha a közelgő időszakra gondol. Mivel a nyári szabadság minden szülőn esetében véges, a gyermekek elhelyezése viszont sokaknál gondot jelent, ezért óvodánk egész nyáron nyitva tart!

A június hónap még „szorgalmi időszaknak” számít az óvoda életében. A szorgalmi időszakra jellemző a projekt módszer, azaz minden hétnek van egy témája, amit az óvónénis foglalkozásokon dolgozunk fel.

Július-augusztus hónapban azonban ezen változtatunk, kicsit táborosabbá szeretnénk tenni az óvodai életet! Minden héten más-más tábor lesz! Tervezzük az ének-tábor, kézműves tábor, irodalmi tábor, gasztro tábor, tánc/mozgás tábor stb. megrendezését egy-egy hét időtartamban. Ezekre a programokra (akár napidíj fejében) külsős gyermekeket is várunk. RÉSZLETES PROGRAM HAMAROSAN!

A meleg nyári napokra álljon itt egy fagyirecept:

Hozzávalók:
2 dl tejszín
1,5 dl tej
3 tojás sárgája
7 dkg cukor
fél citrom leve
12,5 dkg Lindt 70%os
3 marék meggy
4 cl rum
1 vaníliarúd kikapart magjai

A vanília rudat felhasítom és a tej és tejszín keverékével felmelegítem. Forrni ne forrjon! Közben a tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, egészen addig, míg ki nem fehéredik. A meggyet kimagozom és bormixerrel nagyjából leturmixolom. A felhabosított tojásos keverékhez folyamatos keverék közben hozzáadom merőkanálnyi mennyiségben a tejszínes-tejet, majd visszaöntöm a lábasba a keveréket és alacsony hőfokon kevergetve besűrítem. Közben a csokit felolvasztom és a még langyos sodóhoz keverem, majd jeges vízfürdőben kihűtöm. Ha kihűlt citrommal savanyítom, majd beleöntöm a nagyjából leturmixolt meggyet is. A fagyigéppel elkészítem a fagyit, a rumot csak a végén adom hozzá.

Kürtőskalács házilag

Ismét eltelt egy hónap az ovi életében. Ez alatt az idő alatt járt nálunk a Nyuszi, aki térképet is hagyott az ajándékokhoz, mit hol rejtett el a kertben, Dalma is betöltötte a 3-ik életévét, sütöttünk a gyerekekkel kürtőskalácsot, készülődtünk a Húsvétra… csak hogy még véletlenül se kronológiai sorrendben haladjak.:-)

A kürtőskalácsról írnék most, amivel kapcsolatban még nem hallottam senkitől: nem szeretem. A legjobb kürtőskalácsokat az erdélyiek csinálják, tőlük a recept is. Faszén fölött sütik meg a tésztát, így ez a házi verzió egy kicsit kevésbé ízgazdag, de még mindig sokkal finomabb jó néhány bódéban kapható társánál. Érdemes előrelátónak lenni és pár wcpapír hengert megmenteni a kalácssütésre. Ezeket alufóliába burkoljuk és úgy tekerjük rá a tésztát.

Hozzávalók:
75 dkg liszt
2 tojás
12 dkg olvasztott vaj
1 dl tej
30 g élesztő
4 ek cukor
egy citrom lereszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
csipet só
cukor, darált dió

Langyos tejben felfuttattam az élesztőt, majd a hozzávalókból könnyű tésztát dagasztottam, ami először ragacsosnak tűnt, de a kitartó dagasztás meghozta a hatását. Letakarva 2 órát kelesztettem. Amíg kelt a tészta jó pár wcpapír gurigát (fém sörösdobozt) betekertem alufóliával. Amikor szépen megkelt, kb. 1 m hosszú ujjnyi vastagságú csíkot sodortam minden darabból. Az alufóliát a dobozokon beolajoztam és a szélétől indulva feltekercseltem a tésztacsíkokat óvatosan, mert nagyon könnyen szakadt. Amikor a végére értem lisztezett felületen néhányszor megsodortam őket, hogy egyenletesen összetapadjanak. További fél órát kelesztettem. Sütés előtt bekentem a tésztákat felvert tojással és a dió-cukor keverékben meghempergettem. Felállítva helyeztem a gurigákat egy tepsibe. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sültek a kürtőskalácsok.

Születésnapok

Jó pár (konkrétan 4) születésnappal is adós vagyok, pedig a születésnapokat mindenki nagyon szereti az oviban! Az is, aki az Ünnepelt, azok is akik a “gratuláló tömegek” ill. mi felnőttek is, hiszen ezt a fajta felszabadult örömöt, csak gyermekpofikon látni. Ilyenkor tortázunk, énekelünk, gyertyát fújunk, ajándékozunk. Ahogy azt egy szülinapon kell. Halász Judit dalával kívánok még egyszer BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT minden ünnepelt Erdőlakónak!

Dana születésnapja
Dana karácsony után töltötte a 3. életévét. Mivel imádja a lovacskákat, kirakóval ajándékoztuk meg. És egy mascarpone tortával, aminek a tetején karamellizált répa volt. Recept itt olvasható.

Ágoston születésnapja
Ágoston 4 éves nagyfiú lett januárban. A tortájára pedig egy nagyon vicces gyertya került, mindig újragyulladt. De minden jó, ha a vége jó, neki is sikerült elfújnia a gyertyákat és megkapnia a “nagy kirakót”.

Ádám születésnapja
Ádi is januári szülinapos, ő a 3. életévét töltötte most. A tortája hópehelytorta (http://www.izbolygo.hu/2009/01/06/hopehelytorta-meggyel-es-szederrel/) volt, sok-sok meggyel. Ajándékba pedig egy helyes zokni-hóembert kapott.

Jázmin születésnapja
Jázmin is három éves lett februárban. A pónik igaz barátjaként más nem is nagyon jöhetett szóba nála ajándék gyanánt. A torta fehércsokis-málnás volt, recept alant.

Fehér csokis-málnás torta
Hozzávalók:
7 dkg vaj
20 dkg fehér csoki
2 tojás
18,5 dkg liszt
fél tk sütőpor
10 dkg makadámdió durvára vágva
15 dkg fagyasztott málna

A fehér csokit a vajjal nagyon kis lángon, lassan felolvasztom. Az óvintézkedések azért szükségesek, mert a fehér csoki gyorsan kozmál! A tojást, a lisztet, a makadámdiót összekeverem, majd hozzáadom az időközben vajjal összeolvasztott fehér csokit. A massza felét sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítom. Kirakom a tetejét a fagyasztott málnával. Erre rásimítom a maradék tésztát. A forma alját bebugyolálom alufóliába, nehogy kifolyjon az olvadt vaj. 175 fokon 40 percig sütjük. Tetejét megszórhatjuk porcukorral.

Malacunk volt

Az év első témája az új esztendő és az újévi malac volt. A malacokhoz egy nagy pogácsaszaggatóval fejeket szaggatunk. Egy kisebb pogácsaszaggatóval (vagy pohárral) kiszaggatjuk az orrokat, majd a leeső darabokból füleket készítünk, lekenjük felvert tojássárgájával, majd a végén tökmaggal díszítjük.

Erre készítettük ezeket a malackákat, amiknek az ötletét szilveszter előtt a gasztroblogokon végigsöpört malac-láz adta. A tésztája a legfinomabb túrós-pogi alapja, amit nagyon egyszerű elkészíteni. Semmi kelesztés, semmi faxni.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
50 dkg túró
40 dkg vaj (szinte folyékony)
2 tojás + 1 tojás felverve (kis tejföllel kikeverve)
30 g élesztő kevés tejben feloldva
30 g só

Az alapanyagokat összegyúrom és hűtőben pihentetem 20 percig. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Maga a tészta igen ragacsos, nyugodtan lisztezzük a deszkát, a nyújtófát! A tésztát vékonyra nyújtom és az egyik felét lekenem felvert tojással, majd félbehajtom. Aztán a széleket felhajtom. Így most egy négyzet alakú tésztám van, aminek a tetején vannak a felhajtott tésztaszélek, ami nem túl esztétikus, ezért az egészet megfordítom, így a szélek alulra kerülnek és felül meg a szép felület fogad. Kinyújtom 2 ujjnyira vastagra, majd 3 cm-es szaggatóval vagy pohárral kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetem, majd pihentetem, amíg nem végzek a szaggatással. Ezt követően megkenem a tetejét a felvert, tejföllel kikevert tojással. 16 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Nálatok, laknak-e állatok?

A múlt héten és ezen a héten is az állatvilággal foglalkoz(t)unk. Porondra kerültek már a háziállatok és ezen a héten az erdei állatok a főszereplők. Készült tehénbáb papírból, malackonda krumpliból, tanultunk dalokat és verseket, melyek mind-mind az állatvilág tagjairól szóltak.


A konda egy tagja

A Manókonyhába is belopóztak az állatok… Kicsi gyerekkezek szaggatták szorgalmasan a linzertésztát, majd ragasztották össze a megtalált állatpárokat finom lekvárral. Rövid képes összefoglaló és recept következik:

Recept:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárga
1 cs vaníliás cukor
fél (bio)citrom héja
1 tk. sütőpor
2,5 dkg darált mandula
baracklekvár (a linzerek összeragasztásához)

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, ne tapogassuk sokat! Ha kész, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél órára. Ezt követően vékonyra nyújtjuk és különböző formákra szaggatjuk. Baracklekvárral kenjük meg őket, összeragasztjuk a párokat és így fogyasztjuk.

Ráadásként pedig következzen egy vers a málnát szedő mackókról:

Nagymosást tart medve néni
Két kisfia kérve kéri:
„Míg te mosol, licsi-locs,
málnát szed két kicsi bocs”.
Málnát szednek, ha találnak,
kis húguknak, Márikának.

Szép az erdő mindenütt:
szőke nyírfa, sima bükk.
„Itt a bokor, itt a málna,
Jaj be édes, tömd a szádba!
Szúr a tüske? Annyi baj!
Bozontos a medve-haj”.

Tele kosár, tele bendő,
két kis bocsnak elegendő.
Elnyúlnak a fa alatt.
„Hé! Lopják a kosarat!”
Felriadnak most a zajra,
néznek erre, néznek arra…
„Jaj! Hová lett a kosár?”
Pamat-fülük égnek áll.

El nem rejti azt a fenyves,
akinek a keze enyves!
A két mackó szétszalad,
Fölverik a bokrokat.
„Nézzünk körül ott, a nyúlnál!”
„Répán élek – mondja Nyúl Pál –
meg káposztalevelen,
Olykor meg is reszelem”.

Róka-asszony mondja: „Mackók!
Málnát nálam mért kutattok?
Mért csináltok galibát?
Többre tartom a libát!”
Sün Sámuel a fa tövében
siklót vacsorázik éppen.
„Nincs ennél jobb eledel!” –
mondja bölcsen Sámuel.

„Mókus! Mókus! Hol a málna?
Nem te vitted föl az ágra?”
„Málna?! Dió, mogyoró,
meg fenyőmag, az a jó!”
Mókus Miklós kedves fickó,
boldog ám a két kis mackó,
mert a fáról leszalad,
s kölcsön ad egy kosarat.

„Nézd csak, nézd csak, ki fut erre?
Senki más, mint Tolvaj Ferke!”
Itt a baj most, itt a jaj!
Egy fatörzsön elhasal,
„Hát szaladjunk most utána?
Nem, idesüss, itt a málna!
Ó, be édes, zamatos,
megszedjük, míg mama mos”.

Tele kosár, tele bendő,
három bocsnak elegendő,
Nincsen otthon már hiba,
málnát eszik Márika.
Itt az este, ágyuk vetve,
alszik három buksi medve.
Medve néni fonogat –
így őrzi a bocsokat.

Nemes Nagy Ágnes: Ki ette meg a málnát?

Gordon gondolatai

Gordon Ramsay korunk egy leghíresebb és legjobb szakácsa. A fickó, akinek nagy szája van, ám éttermei eddig 10 Michelin csillagot szereztek meg. Kis hazánkban egyetlen olyan étterem sincs, ami akár 1 csillaggal is büszkélkedhetne…

Nemrégiben jelent meg itthon “Vasárnapi ebéd” címmel szakácskönyve, ami számomra nagy meglepetést okozott. Sok olyan gondoltatot írt le, amit jómagam is fontosnak tartok vagy akár hasonlóképpen gondolok. Idecitálnék párat:

“Azért határoztam el, hogy elindítom a VASÁRNAPI EBÉD elnevezésű kampányt, mert megdöbbenve tapasztaltam, milyen sok család nem ül le soha együtt az ebédlőasztalhoz. Nem kell feltétlenül nagy família ahhoz, hogy együtt lehessen örülni a közösen elfogyasztott ételnek vagy egymás társaságának. És a vasárnaphoz sem kell ragaszkodnunk - a hét bármely napja megfelel arra, hogy a család és a barátok összejöjjenek együtt örvendezni, vagy akár szomorkodni. Ez fontos a gyerekek önbizalmának fejlődése szempontjából is. A kampány alapcélja a következő: váljanak ismét jelentős eseménnyé ezek a közösen eltöltött órák. ….
Amikor a gyerekek még nagyon kicsik voltak, és csak papit kaptak, akkor is együtt ettünk. Mint a legtöbb családban, ahol kisgyermekek vannak, mi si általában a sült csirkét, bárányt, marhát, stb. váltogatjuk és minden héten megpróbálunk megismertetni velük egy-egy új ízt vagy zöldséget. Ahoyg fejlődik az ízlésük, úgy változik a menü is. “

“Ami friss, az egészséges. Ehhez nem kell atomfizikusnak lenni.”

“Mióta lett mindenki ilyen finnyás? Ha a gyerekeid azt látják, hogy Te is nyitott vagy az új ízekre, előbb-utóbb ők is kipróbálják. De a legjobb, ha bevonjuk a kölyköket a főzésbe.

“Étkezés közben kapcsoljuk ki a tévét. Teljesen fölösleges, hogy szóljon, miközben a családtagokkal és a barátokkal akarunk beszélni. Az étkezés az étel élvezetéről és megbecsüléséről szól - szánjunk erre időt. Ehhez semmi szükség a tévére.”

“A legfontosabb, hogy élvezzük a főzést. Az ételkészítés nem olyasmi, amitől rettegni kell. Nincs mitől tartani. Az ember a hibáiból csak tanul, de ez ne szegje a kedvünket. Én is elrontom néha és én is tanulok új dolgokat - de etől még nem adom fel és másnak sem szabad. Addig kell próbálkozni, amíg nem megy!”

Tökös hét

Az elmúlt hét témája a TÖK volt. Készült töklámpás, tökmagokból képeket ragasztottunk ill. a Manókonyhán ismét nagy volt a sürgés-forgás, finom sütőtökös édességek készültek.

Zsombi kérésére itt vannak a receptek:

Sütőtökös-zabpelyhes keksz:

Hozzávalók:
40 deka sütőtök
25 deka vaj
10 dkg cukor vagy méz (ebből kevesebb!)<
1 cs. vaníliás cukor
1 tojás
2-3 tk őrölt fahéj
40 deka liszt
25 deka zabpehely
fél tasak szódabikarbóna
10 dkg darát dió

A tököt sütőben puhára párolom. Ha megpárolódott, megolvasztom a vajat, hozzáöntöm a cukrot vagy mézet, a vaníliás cukrot, habosra keverem, majd megy hozzá az őrölt fahéj és a tojás.  Egy másik tálba kimérem a száraz alapanyagokat: a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, az őrölt diót, összekeverem, hozzáöntöm vajas cuccot, a párolt tököt, és az egészet összekeverem. A masszából szorgos gyerekkezek nedves kézzel gombócokat formáltak és kissé ellapítjuk őket, majd 200 fokon halványbarnára sütöm.

És a másik: Kókuszos-sütőtökös torta:

Hozzávalók:

2 evőkanál olvasztott vaj

4 dl tejszín

3 nagy tojás

1 teáskanál őrölt fahéj

csipet só

5 dl-nyi megfőzött és pépesített tökvelő

15 dkg kókuszreszelék

1 dl száraz serpenyőben pirított mandula

5 ek őrölt dió

1 Tante Fanny linzertészta

5 dk méz

1 evőkanál keményítő

A sütőformát kivajazom, majd belefektetem a tésztát. A pépesített tökvelőt összekeverem a mézzel majd egyenként hozzáadom a tojásokat. Belekeverem a tejszínt, végül a diót, mandulát, fahéjat, sót, keményítőt és az olvasztott vajat. Beleforgatom a kókuszt, majd az egészet a tésztára öntöm. Irány a sütő bő egy órára, míg a közepe is meg nem szilárdul. A formában hagyom kihűlni.

Forrás: Ildinkó gasztroblogja ill. nana.hu

Dzsánki

Dzsánki, a junk food hazai becézett alakja. Szomorú tény, de a gyorséttermek terjedésének (persze nem szeretném csak rájuk kenni!) is köszönhetően, egyre nagyobb probléma hazánkabn is a gyermekkori elhízás, a hiperaktivitás, mind több a figyelemzavaros kisgyerek. Pedig sokszor elég, ha az étlezésünkből kiiktatjuk a készételek és nem járunk gyorséttermekbe….

Íme egy tanulmány:

78 féle adalékanyagot tartalmaz egyetlen, a gyerekek körében is rendkívül népszerű gyorséttermi menü – állítja a The Independent című brit napilap elemzésében. Az 578 alkalommal végzett mintavétel elemzése szerint a legnépszerűbb hamburgercég legnagyobb menüje tartalmaz 78 mesterséges adalékot, azaz „fogásonként” átlagosan hét „E” található az ételsorban.

Habár a cég állítása szerint a húspogácsa színtiszta darált marhahús, a zsemle, a sajt és a szószok már közel sem ennyire természetes eredetűek.

A Big Mac-szendvics ezért 18, a sajtburger 17 élelmiszeripari „műanyagot” tartalmazott. Valamiféle adalékot pedig gyakorlatilag az étterem teljes választéka tartalmaz – beleértve a grillezett csirkemellet és a salátákat is.

Egyes szakemberek szerint néhány adalék mellékhatása lehet nehézlégzés és fejfájás. A Big Mac és a sajtburger – a vizsgálat szerint – olyan tartósítószert tartalmaz, amelyről megállapították, hogy súlyosbítja a hiperaktív gyerekek tüneteit, hasonlóan a cég 1250 brit éttermében árusított desszertek és üdítőitalok színezékeihez. Holott a vállalat – éppen az fogyasztóvédők kampányának hatására – azt állította, hogy csökkenti termékeiben az E-számú adalékokat. A napilap tanulmánya ennek éppen az ellenkezőjét látszott bizonyítani: az elmúlt év során a felhasznált adalékok inkább szaporodtak, mint csökkentek.

A közelmúltban a McDonald’s elleni számos vád - sokan szinte az elhízás egyik fő okozójaként emlegették – miatt több „egészséges” étel került a kínálatba, mint például a saláta és az ásványvíz; valamint ekkor vezették be a „legfrissebb alapanyagokból készült” szlogent is.

A vállalat brit csoportja nem volt hajlandó nyilatkozni az adalékanyagokról a The Independentnek. A lap tesztje szerint azonban a brit kínálatban csak a gyümölcsös táska, a tea és a nyers répa mentes a hozzáadott anyagoktól. Ellenben a lapkasajt savanyúságot szabályozó anyagot tartalmaz, a bacon(szalonna) aszkorbinsavat és nitrites sót, amelyet máskülönben műtrágyák és robbanóanyagok gyártására használnak.

A Southamptoni Egyetem kutatói szerint bizonyos adalékok hozzájárulhatnak a gyermekek figyelemzavaros tünetegyüttesének súlyosbodásához. Az általuk vizsgált anyagok közül a gyorsétteremlánc az E110-es és E104-es sárga, az E124-es vörös ételszínezékeket, valamint a nátrium-benzoátot (E211) használja.

A McDonald’s közleményében kijelentette, hogy igyekszik megszabadulni a tartósítószerektől, s hogy a southamptoni kutatás vegyszerei közül csak a nátrium-benzoát mutatható ki a burgerekben, az is kizárólag a savanyúságban. Ezenkívül hangsúlyozták, hogy beszállítóikat ösztönzik az adalékanyagok használatának csökkentésére „ahol lehet”.

A cég honlapján biztosítja a fogyasztókat, hogy az új termékek nem tartalmaznak nátrium-benzoátot és színezékeket. A The Independent 2007 szeptemberi első vizsgálata azonban 568 különféle adalékanyagot talált a McDonald”s termékeiben. Októberben pedig ez a szám már 578-ra emelkedett.
Forrás: MTI és Gabojsza barátnőm remek gasztro-blogja